在忙碌的生活中，我总渴望着一场说走就走的旅行，去探寻那些隐藏在角落里的美好。今天，我来到了湖南宁远冷水镇中心，这里的一切都散发着质朴而温暖的气息，而我也有幸邂逅了一道令人难以忘怀的特色美食 —— 酿大肠。
走进李来新大叔的酒店后厨，一股浓郁的烟火气息扑面而来。李大叔正站在灶台前，专注地制作着酿大肠，那专注的神情仿佛在雕琢一件珍贵的艺术品。
在与李大叔的交谈中，我了解到这道酿大肠背后的故事。原来，在七八十年代，物资匮乏，人们的生活并不富裕。李大叔的大姨为了能让大家吃饱，便想出了这个独特的法子。她利用猪直肠，将肉、蒜和少许调料混合酿制在一起，一道美味又饱腹的酿大肠就这样诞生了。这道菜不仅承载着那个特殊年代的记忆，更饱含着家人之间浓浓的关爱。
李大叔一边讲述，一边熟练地进行着制作。他先将准备好的馅料小心翼翼地灌入猪直肠中，每一个动作都充满了对传统美食的敬意。灌好后，他说道：“酿好以后，就是要先焯水，加点料酒进去焯水几分钟，这样既能去除异味，又能让酿大肠更加紧实。” 只见他将酿大肠放入锅中，清澈的水逐渐变得浑浊，料酒的香气也随之弥漫开来。
几分钟后，李大叔将酿大肠捞出沥干。接着，他在锅中倒入植物油，待油温八成热时，把酿大肠轻轻放入锅中。瞬间，锅里发出 “滋滋” 的声响，金黄色的油花欢快地跳跃着。李大叔用小火慢慢煎制，并不时翻动，确保每一处都能煎至金黄。他的眼神中透露出对烹饪的热爱和对美食品质的执着。
煎至金黄后，李大叔又往锅中加入少许清水，盖上锅盖，开始焖煮。他告诉我，这一步是为了让酿大肠更加入味，口感也更加软糯。5 到 8 分钟后，锅盖掀开，一股浓郁的香气瞬间弥漫整个后厨。
终于，这道充满故事的酿大肠出锅了。我迫不及待地夹起一块放入口中，外皮酥脆，内里的馅料鲜嫩多汁，肉香、蒜香和调料的香味完美融合，在口腔中奏响了一曲美妙的交响乐。
品尝着这道酿大肠，我不仅品味到了美食的魅力，更感受到了岁月的沉淀和传承的力量。每一道传统美食背后，都有着一段独特的故事，它们是生活的见证，也是文化的延续。
今天的冷水镇之行，让我收获颇丰。这道酿大肠，将成为我记忆中一抹独特的色彩，激励着我去探寻更多隐藏在民间的美食宝藏。我期待着下一次的旅行，去发现更多的美好。
来源公众号：i宁远 （iNingYuan）
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