在宁远这座小城，烧烤行业百花齐放，然而，有一款烧烤名吃，却在 80 后、90 后、00 后的心中占据着无可替代的位置，那便是正宗蒋师傅 “烤肺”。它宛如一条无形的纽带，串联起了几代人小时候的美好美食记忆。
记忆的画卷缓缓展开，那时候，蒋师傅的烧烤摊子稳稳地摆在离一小不远的县新华书店旁边。对于放学后的孩子们来说，那是充满诱惑的美食天堂。每天一放学，孩子们便如欢快的小鸟，迫不及待地奔向那个熟悉的烧烤摊。一两元钱，在当时不算多，却能换来几串蒋师傅精心烤制的 “烤肺”，瞬间就能驱散一天的疲惫与馋意。
我也曾是那群孩子中的一员，清楚地记得，每次闻到那烤肺散发出来的香味，脚步便不受控制地被吸引过去。看着蒋师傅熟练地翻转着烤串，刷上特制的酱料，撒上香喷喷的调料，那过程就像一场精彩的表演。烤好的肺串色泽诱人，咬上一口，外焦里嫩，独特的香味在口腔中弥漫开来，那种满足感至今难以忘怀。可以毫不夸张地说，蒋师傅的 “烤肺” 陪伴着一代又一代孩子成长，见证了他们童年的欢乐与纯真。
时光匆匆，二十多年如白驹过隙，蒋师傅的烧烤摊子在那个老地方一摆就是二十多年，成为了周边一道独特的风景线。后来，蒋师傅将烧烤排档搬到了自家的大门口，但这丝毫没有影响大家对她烤肺的喜爱。曾经的孩子们长大了，有的奔赴外地求学、工作，可每当他们从外地回来，脑海中第一个浮现的美食，必定是蒋师傅的 “烤肺”。他们会千方百计地四处打听，找到蒋师傅的烧烤排档，只为了寻找小时候的味道，重温那段无忧无虑的童年时光。
就在前几天，我和几个从外地回来的朋友相聚。大家一见面，话题自然而然地就转到了蒋师傅的 “烤肺” 上。其中一个朋友兴奋地说：“我一回到家，就心心念念着这口，别的都顾不上，先得去蒋师傅那儿解解馋。” 于是，我们一行人浩浩荡荡地前往蒋师傅的烧烤排档。到了那儿，看着熟悉的招牌，熟悉的身影，心中满是感慨。蒋师傅依旧热情地招呼着我们，那笑容，仿佛岁月从未改变。我们点了一大把烤肺，吃着吃着，大家都陷入了回忆之中，你一言我一语地分享着小时候吃烤肺的趣事。
朋友，如果你来到宁远，夜幕降临，想要去吃一顿热气腾腾的夜宵，让我给你推荐宁远的名小吃，那我必定首推你去吃蒋师傅的 “烤肺”。相信我，当你品尝到那独特的味道时，也会被它深深吸引，感受到这份美食背后所承载的深厚情感与岁月沉淀。
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