作者： jihong
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可惜你不是永州人，不懂这锅血鸭有多勾魂！
前几天和外地朋友聊天，说起家乡美食，我刚提 “永州血鸭” 三个字，对方就皱着眉问：“鸭血做的鸭子？会不会很腥啊？”
我当时就笑了 —— 只能说，没吃过永州血鸭的人，永远不懂这份 “黑暗料理” 外壳下，藏着怎样让人魂牵梦绕的鲜香。要是你也没尝过，那真的太可惜了，毕竟这可是能让永州人逢年过节、招待贵客时，必定端上桌的 “硬菜天花板”。
第一次见它，谁没被 “吓” 到过？记得小时候第一次看奶奶做血鸭，眼睁睁看着她把新鲜鸭血倒进炒得油亮的鸭肉里，原本金黄的肉块瞬间裹上暗红的酱汁，我躲在厨房门口不敢靠近，心里直犯嘀咕：这东西能吃吗？
结果菜刚端上桌，那股子香气就先把我勾住了 —— 先是干辣椒和生姜的辛辣钻进鼻腔，接着是鸭肉的油香混着鸭血的醇厚慢慢散开，最后还有紫苏叶的清香在舌尖绕了个圈。夹起一块放进嘴里，鸭肉嚼着带劲，丝毫没有腥气，鸭血裹在肉上滑嫩入味，连骨头缝里都浸满了酱汁，配着白米饭能连吃两碗，从此彻底爱上这口 “红亮亮” 的美味。
别以为血鸭只是 “鸭血拌鸭肉” 那么简单，在永州，每一户人家做血鸭，都有自己的 “讲究”。
做血鸭，永州人是认真的
首先是选鸭，必须是本地散养的土鸭，个头不用太大，两三斤左右最好，肉质紧实不柴，还带着一股天然的鲜香。杀鸭取血更是关键步骤，要在鸭血里加少许的盐，顺着一个方向搅拌均匀，这样鸭血才不会结块，后续炒的时候才能均匀裹在鸭肉上。
1️⃣ 热锅倒油，炒鸭肉至粘锅出香味，加入料酒和大蒜爆香。接着加入仔姜继续翻炒，适量放盐，倒入水焖煮，水量要没过鸭肉。
2️⃣ 焖煮片刻后，大火收汁。当汤汁剩下一部分时，加入毛豆翻炒（毛豆是血鸭的经典配菜，也可用苦瓜替代）。接着放入小米辣和青椒，加入生抽和蚝油。
3️⃣ 炒至熟透后，关火让鸭肉冷却约几分钟后。然后倒入新鲜的鸭血，搅拌均匀（此时要轻轻搅拌）。
4️⃣ 重新开火，大火翻炒鸭肉至熟透，即可关火盛出。
整个过程行云流水，少一步都不行。就像奶奶常说的：“鸭血倒早了会老，炒久了会散，必须刚好卡在那个火候上，才能又嫩又入味。”
一口血鸭，藏着永州人的乡愁
对永州人来说，血鸭不只是一道菜，更是刻在骨子里的乡愁。小时候，只有逢年过节、家里来贵客时，才能吃到奶奶做的血鸭，一家人围着桌子，你一块我一块，吃得热火朝天，那是最幸福的时光。
后来在外地上学、工作，每次想家了，就会找一家永州菜馆，点一份血鸭。可总觉得味道差了点什么，要么是鸭肉不够紧实，要么是鸭血不够嫩滑，要么是少了那把新鲜紫苏叶的清香。直到回到家，吃到奶奶亲手做的血鸭，才恍然大悟：原来差的不是味道，是家乡的烟火气，是亲人的牵挂。
现在每次回家，我都会主动帮奶奶打下手，看着她熟练地处理鸭肉、调配鸭血，听她讲着过去的故事，心里满是温暖。有时候也会学着自己做，可怎么也炒不出奶奶的味道，奶奶笑着说：“别急，等你什么时候能把火候拿捏准了，就能做出家里的味道了。”
可惜你不是永州人，没尝过这份独有的鲜香
如果你是第一次来永州，一定要尝尝这道血鸭。当那盘红亮亮、香喷喷的血鸭端上桌时，别被它的外表 “吓到”，大胆地夹起一块放进嘴里，感受鸭肉的紧实、鸭血的嫩滑、酱汁的浓郁，还有紫苏叶的清香在口腔里交织，你就会明白，为什么永州人对它情有独钟。
可惜你不是永州人，不能随时吃到刚出锅的血鸭；可惜你不是永州人，没尝过奶奶亲手做的那口乡愁；可惜你不是永州人，不懂这份藏在烟火气里的美味有多勾魂。
不过没关系，如果你有机会来永州，一定要告诉我，我带你去吃最地道的永州血鸭，让你也尝尝这份独属于永州的鲜香。
毕竟，好的美食，就该和懂它的人一起分享啊！
编辑 | 湘村视界
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03年，18岁的我们奔赴东莞厚街打工，谁的青春没故事？
03年非典那年，我刚满 18。帮爹妈把最后一镰刀稻谷割完，兜里揣着妈煮的六个鸡蛋，就挤上了去广东的大巴。两天一夜的颠簸，骨头都快散了架，第一脚落地，踩的是东莞厚街镇的土 —— 谁能料到，这一待，竟是二十年。
刷到这张老照片时，眼泪突然就绷不住了。照片里的姑娘们，穿着洗得发白的白 T，脸上是没被生活磨掉的青涩，眼里却藏着一股子不服输的倔强。那会儿的我们，总觉得青春长得用不完，揣着对未来的热望，一头扎进这座陌生的城，心里憋着股劲，想凭自己闯出一片天。
有人问，当年要是选老婆，你会挑照片里的谁？其实哪是选老婆啊，分明是在选一段回不去的青春。那些年一起挤过的出租屋，夏天像蒸笼，冬天像冰窖；一起蹲在路边摊分过的炒粉，加个蛋都算奢侈；还有加班到深夜，结伴走在空荡的街道上，彼此打气的话…… 如今想起来，每一滴汗水都闪着光，每一次欢笑都带着甜。
80、90 后的朋友们，看到这是不是也红了眼眶？那些背井离乡的日子，那些为了生活硬扛的瞬间，那些和兄弟姊妹们互相取暖的时光，都是刻在骨子里的回忆啊。青春这东西，真怪，当时嫌它慢，回头看，却快得让人抓不住。可那些走过的路、遇过的人，早成了心底最暖的光。
根据粉丝投稿编写的一篇文章
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2003年的东莞清溪，藏着我的青春啊！
那年非典肆虐，我在异乡的街头巷尾讨生活，月薪 480 块，日子却过得热气腾腾。1.5 元的油条能嚼出满足，1.5 元的凉皮裹着夏天的清爽，3 块钱的盒饭分着吃就像盛宴，2.8 元溜一次冰，风掠过耳畔时，连空气都是自由的味道。老照片里的我，长发随意披在肩头，白 T 恤配牛仔短裤，站在喧闹的街角，笑容里全是对生活的横冲直撞 —— 那是不懂怕的年纪，眼里只看得见光。
如今再翻起旧照，歌单里的旋律早就泛黄，我也成了带着故事的 “姐姐”。可那些挤在出租屋的夜晚，和工友分食一碗泡面的暖，溜旱冰时摔在地上又笑倒一片的傻气，却像窖藏的酒，越久越醇。那是回不去的时光，更是舍不得忘的珍贵。
有没有当年在东莞并肩的朋友？特别是在清溪镇，一起在车间流过热汗、在夜市拼过啤酒的你，现在在哪？非典那阵子，口罩遮住了脸，却遮不住彼此眼里的劲 —— 一句 “会好的”，撑过了多少难眠的夜。那些互相打气的日子，藏着多少人青春里最亮的碎片啊。
当年在清溪镇陪我流汗、笑闹的你，现在过得好吗？
嗨！我是香香。一个专注于✍自媒体写作、致力于记录普通人的平凡生活，用影像讲述中国故事。
根据粉丝投稿编写的一篇文章
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东莞清溪三中村，存在无数个打工人的回忆，曾经你们都在这里进过哪些工厂，你们是否还有印象？
今天办事路过清溪三中，特意绕到了那座熟悉的天桥下。阳光透过稀疏的香樟树叶，在桥面的防滑纹上投下斑驳的光影，站在桥边抬头望，”清溪三中天桥” 几个褪色的蓝色大字依然醒目，只是栏杆上多了几道新的划痕，桥体两侧也添了不少小广告 —— 这就是号称 “中国最美小镇” 里的普通天桥，却藏着我整个二十出头的青春。
扶着冰凉的栏杆往下看，曾经挤满自行车和电动车的马路依旧热闹，可路对面那片熟悉的厂区却变了模样。最显眼的京达电子厂大门早就换成了连锁超市，记得十年前每天清晨，我都要攥着工牌在厂门口排队打卡，车间里永远是此起彼伏的流水线声，午休时和工友挤在食堂抢一块卤豆腐的场景还清晰得像昨天。斜对角的石营电子厂更彻底，连厂房都拆了，现在立着几栋崭新的公寓楼，我突然想起第一次领工资时，就是在石营厂门口的小卖部给家里寄了两千块，老板娘笑着说 “小姑娘真能干”。
沿着天桥慢慢走，风里似乎还飘着长荣玩具厂的塑胶味。那时候我在包装车间，每天把组装好的毛绒玩具装进纸箱，手指被胶带粘得发黏，却总偷偷在玩具标签上画小笑脸。有次赶订单加班到深夜，厂长给每个人发了根烤肠，我们坐在厂区的草坪上啃着，看群光电子厂的灯光像星星一样亮着 —— 群光厂的工资比其他厂高两百块，当时我还羡慕过在那儿上班的同乡，说以后也要进 “大工厂”。
如今这些厂大多不在了，镇阳玩具厂变成了物流园，永威电子厂的旧址上盖起了幼儿园，只有偶尔路过的老工人会停下脚步，指着某个方向说 “我以前在这儿上班”。就像这天桥，走的人少了，却依然连接着过去和现在，每次来都能想起那些穿着工服的日子，想起和工友分享的泡面，想起第一次拿到工资时的激动，想起青春里最踏实努力的自己。
站了好久，直到夕阳把影子拉得很长才离开。不知道当年一起在京达厂流水线上奋斗的阿玲，现在是不是也偶尔会想起这座天桥？不知道在群光厂认识的阿强，还记得不记得我们一起在天桥上吃冰棍的夏天？时光带走了工厂，却带不走那些藏在细节里的回忆，下次再来，一定要多拍几张照片，给青春留个念想。
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2001年的我那年22岁，来深圳南岭村百门前工业区打工的第四年！
翻老相册的时候，看到一张 2001 年在深圳布吉百门前拍的照片，一下子就像被施了魔法，那些快被时光藏起来的回忆全冒出来啦。
香港回归那年，我刚满 18 岁，年纪轻轻的我怀揣着对外面世界的憧憬，踏上了南下打工的火车。第一站，就是深圳布吉百门前的永佳电子厂。
刚到布吉百门前，那热闹劲儿可把我震住了。到处都是人和工厂，空气中都弥漫着一股充满希望又忙碌的味道。永佳电子厂挺大的，里面全是像我这样背井离乡来讨生活的年轻人。
刚开始上班，真的累得不行。每天在流水线上忙个不停，眼睛都不敢多眨一下，就怕出岔子。不过，那时的我们都特别能吃苦，咬咬牙也就坚持下来了。
说到工资，现在想想真是恍如隔世。当年一个月工资才 350 块钱，可别小瞧这点钱，在那时对我们来说可重要着呢！我每个月能寄回家 300 块，自己就留 50 块，就这 50 块，居然还花不完！
那时候物价可便宜啦，一碗热气腾腾的面条只要一两块钱，就能吃得饱饱的。厂子里还有免费的宿舍，虽然条件一般，但好歹有个遮风挡雨的地方。偶尔嘴馋了，花几块钱买个小零食，就能开心一整天。
在厂里，我结识了好多打工妹，我们来自五湖四海，有着不一样的口音和习惯，可相同的是，大家都有着一颗为生活努力的心。
休息的时候，我们就会聚在一起。有人会拿出从家里带来的照片，给大家讲自己家乡的故事；有人会分享自己最新学会的小手工；还有人会偷偷告诉我们，自己最近收到了家里的来信，字里行间都是家人的牵挂。
我们也会一起去布吉百门前的小集市逛逛，那里卖着各种各样的小玩意儿，五颜六色的，特别吸引人。有时候，为了挑一对好看又便宜的头花，能在摊位前磨叽好久。
有一次，厂里组织了一场文艺表演，我们几个打工妹凑在一起，排了个简单的舞蹈。为了能在表演上出彩，每天下班后，我们都顾不上一天的疲惫，找个空地就开始排练。虽然动作很简单，但那股子认真劲儿，现在想起来都觉得好笑又感动。表演那天，台下掌声雷动，那一刻，我们觉得所有的辛苦都值了。
还有些偷偷的小心思，那时候厂里有不少年轻帅气的小伙子。偶尔会有某个姑娘红着脸，小声和我们说，她喜欢上了哪个男生，然后一群人就会跟着起哄，八卦得不行。
布吉百门前承载了我们太多的青春岁月。那些一起流过的汗水，一起分享的欢笑，还有一起经历的困难，都成了这辈子最难忘的回忆。
后来啊，因为各种原因，我离开了永佳电子厂，也离开了布吉百门前。这些年走过很多地方，经历了不少事，生活也发生了翻天覆地的变化。
可每当夜深人静，想起在布吉百门前的日子，那些画面就像电影一样在脑海里放个不停。当年的那些打工妹啊，不知道你们如今都在哪里，过得好不好？是不是也会在某个瞬间，像我一样，无比怀念那段青涩又美好的时光呢？
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