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回到家乡宁远冷水镇匡家村已经好些天了，可那颗漂泊的心，似乎才真正找到了栖息之所。今天一大早，就被一阵热闹的聊天声唤醒，原来是村里的老少爷们、婶子大娘们聚在周立平家里，一起制作我们宁远人都爱的月亮粑粑。

那香香脆脆的味道，瞬间把我拉回了童年。小时候，最盼着过年，不仅有新衣服穿，还能吃到这美味的月亮粑粑。每到过年，家家户户都忙着做粑粑，那场景，充满了浓浓的烟火气和人情味。

制作月亮粑粑的过程，看似简单，实则每一步都饱含着先辈们的智慧和对生活的热爱。先选取优质的糯米粉，慢慢加水揉制成黏糊的面团，这面团揉得越劲道，做出来的粑粑口感就越好。接着是准备馅料，黑芝麻炒熟后，散发着浓郁的香气，再加上香甜的红糖粉，搅拌均匀，光是闻着，就让人垂涎欲滴。

制作时，把面团分成小块，包裹上芝麻馅，然后小心翼翼地揉搓成月亮形状，再轻轻按压成薄饼。这月亮形状，也承载着我们对团圆的美好期许。最后放进油锅里炸，看着那薄饼在油锅里慢慢变得金黄，香气四溢，整个屋子都弥漫着幸福的味道。

在一旁帮忙的我，不禁思绪万千。这些年在外打拼，虽然见过无数的美食，可心里一直惦记着家乡的月亮粑粑。它不仅仅是一种食物，更是家乡的味道，是对亲人、对童年的深深眷恋。

如今，家乡靠着这传统美食，吸引了越来越多的游客。每到过年，返乡的游子们，第一件事就是吃上一口月亮粑粑，仿佛这样才能真正感受到回家的温暖。“在外打拼了这么多年，心里一直惦记着家乡的味道。现在家乡发展得这么好，靠着传统美食就能赚钱，还能照顾家里的老人和孩子，回来发展是我最正确的选择。” 一位刚返乡的大哥感慨地说。

是啊，曾经我们为了梦想背井离乡，如今家乡的发展，让我们有了新的选择。月亮粑粑，这祖祖辈辈传下来的手艺，以前只是自家解馋的小食，没想到现在成了村里的招牌，带动了家乡的发展。

看着大家忙碌而又开心的身影，我知道，这就是家乡的魅力。无论走多远，家乡的根永远在我们心里。而这小小的月亮粑粑，就像一根无形的线，将我们这些游子紧紧地与家乡相连。

希望家乡的月亮粑粑能越做越红火，让更多的人品尝到这份来自宁远匡家村的独特美味，也让这份浓浓的家乡情，永远传承下去。

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在宁远这座小城，烧烤行业百花齐放，然而，有一款烧烤名吃，却在 80 后、90 后、00 后的心中占据着无可替代的位置，那便是正宗蒋师傅 “烤肺”。它宛如一条无形的纽带，串联起了几代人小时候的美好美食记忆。

记忆的画卷缓缓展开，那时候，蒋师傅的烧烤摊子稳稳地摆在离一小不远的县新华书店旁边。对于放学后的孩子们来说，那是充满诱惑的美食天堂。每天一放学，孩子们便如欢快的小鸟，迫不及待地奔向那个熟悉的烧烤摊。一两元钱，在当时不算多，却能换来几串蒋师傅精心烤制的 “烤肺”，瞬间就能驱散一天的疲惫与馋意。

我也曾是那群孩子中的一员，清楚地记得，每次闻到那烤肺散发出来的香味，脚步便不受控制地被吸引过去。看着蒋师傅熟练地翻转着烤串，刷上特制的酱料，撒上香喷喷的调料，那过程就像一场精彩的表演。烤好的肺串色泽诱人，咬上一口，外焦里嫩，独特的香味在口腔中弥漫开来，那种满足感至今难以忘怀。可以毫不夸张地说，蒋师傅的 “烤肺” 陪伴着一代又一代孩子成长，见证了他们童年的欢乐与纯真。

时光匆匆，二十多年如白驹过隙，蒋师傅的烧烤摊子在那个老地方一摆就是二十多年，成为了周边一道独特的风景线。后来，蒋师傅将烧烤排档搬到了自家的大门口，但这丝毫没有影响大家对她烤肺的喜爱。曾经的孩子们长大了，有的奔赴外地求学、工作，可每当他们从外地回来，脑海中第一个浮现的美食，必定是蒋师傅的 “烤肺”。他们会千方百计地四处打听，找到蒋师傅的烧烤排档，只为了寻找小时候的味道，重温那段无忧无虑的童年时光。

就在前几天，我和几个从外地回来的朋友相聚。大家一见面，话题自然而然地就转到了蒋师傅的 “烤肺” 上。其中一个朋友兴奋地说：“我一回到家，就心心念念着这口，别的都顾不上，先得去蒋师傅那儿解解馋。” 于是，我们一行人浩浩荡荡地前往蒋师傅的烧烤排档。到了那儿，看着熟悉的招牌，熟悉的身影，心中满是感慨。蒋师傅依旧热情地招呼着我们，那笑容，仿佛岁月从未改变。我们点了一大把烤肺，吃着吃着，大家都陷入了回忆之中，你一言我一语地分享着小时候吃烤肺的趣事。

朋友，如果你来到宁远，夜幕降临，想要去吃一顿热气腾腾的夜宵，让我给你推荐宁远的名小吃，那我必定首推你去吃蒋师傅的 “烤肺”。相信我，当你品尝到那独特的味道时，也会被它深深吸引，感受到这份美食背后所承载的深厚情感与岁月沉淀。

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在忙碌的生活中，我总渴望着一场说走就走的旅行，去探寻那些隐藏在角落里的美好。今天，我来到了湖南宁远冷水镇中心，这里的一切都散发着质朴而温暖的气息，而我也有幸邂逅了一道令人难以忘怀的特色美食 —— 酿大肠。

走进李来新大叔的酒店后厨，一股浓郁的烟火气息扑面而来。李大叔正站在灶台前，专注地制作着酿大肠，那专注的神情仿佛在雕琢一件珍贵的艺术品。

在与李大叔的交谈中，我了解到这道酿大肠背后的故事。原来，在七八十年代，物资匮乏，人们的生活并不富裕。李大叔的大姨为了能让大家吃饱，便想出了这个独特的法子。她利用猪直肠，将肉、蒜和少许调料混合酿制在一起，一道美味又饱腹的酿大肠就这样诞生了。这道菜不仅承载着那个特殊年代的记忆，更饱含着家人之间浓浓的关爱。

李大叔一边讲述，一边熟练地进行着制作。他先将准备好的馅料小心翼翼地灌入猪直肠中，每一个动作都充满了对传统美食的敬意。灌好后，他说道：“酿好以后，就是要先焯水，加点料酒进去焯水几分钟，这样既能去除异味，又能让酿大肠更加紧实。” 只见他将酿大肠放入锅中，清澈的水逐渐变得浑浊，料酒的香气也随之弥漫开来。

几分钟后，李大叔将酿大肠捞出沥干。接着，他在锅中倒入植物油，待油温八成热时，把酿大肠轻轻放入锅中。瞬间，锅里发出 “滋滋” 的声响，金黄色的油花欢快地跳跃着。李大叔用小火慢慢煎制，并不时翻动，确保每一处都能煎至金黄。他的眼神中透露出对烹饪的热爱和对美食品质的执着。

煎至金黄后，李大叔又往锅中加入少许清水，盖上锅盖，开始焖煮。他告诉我，这一步是为了让酿大肠更加入味，口感也更加软糯。5 到 8 分钟后，锅盖掀开，一股浓郁的香气瞬间弥漫整个后厨。

终于，这道充满故事的酿大肠出锅了。我迫不及待地夹起一块放入口中，外皮酥脆，内里的馅料鲜嫩多汁，肉香、蒜香和调料的香味完美融合，在口腔中奏响了一曲美妙的交响乐。

品尝着这道酿大肠，我不仅品味到了美食的魅力，更感受到了岁月的沉淀和传承的力量。每一道传统美食背后，都有着一段独特的故事，它们是生活的见证，也是文化的延续。

今天的冷水镇之行，让我收获颇丰。这道酿大肠，将成为我记忆中一抹独特的色彩，激励着我去探寻更多隐藏在民间的美食宝藏。我期待着下一次的旅行，去发现更多的美好。

来源公众号：i宁远 （iNingYuan）

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在外漂泊久了，心中总有一抹难以言说的牵挂，那是故乡的山水、故人，还有那魂牵梦绕的味道。此次返乡，刚踏入宁远的土地，那熟悉的气息便扑面而来，而我心心念念的，便是那一碗 “禾亭水粉”。

清晨，闹子上（集市）的早餐店渐渐热闹起来，我寻着记忆中的味道，来到了一家熟悉的小店。还未进店门，那股浓郁的香气便已钻进鼻腔，瞬间勾起了肚子里的馋虫。店里人头攒动，大多是操着本地口音的乡亲，每个人的脸上都洋溢着满足与惬意，想来都是这禾亭水粉的忠实拥趸。

找了个位子坐下，不一会儿，一碗热气腾腾的禾亭水粉便端到了眼前。洁白细腻的水粉在鲜美的汤汁中肆意舒展，上面铺着一层薄而透亮的肉泥，再撒上些许葱花、色彩搭配极为诱人。用筷子轻轻挑起一夹水粉，爽滑劲道，带着淡淡的米香。那肉酱咸香适中，是精选的猪肉细细剁碎，配以独特的调料炒制而成，每一口都饱含着浓郁醇厚的肉味，与水粉的细腻完美融合。

吃着这碗水粉，记忆的闸门缓缓打开。小时候，跟着父母赶集，总会在集市上吃上一碗禾亭水粉。那时候，店铺简陋，桌椅也有些破旧，但那碗水粉的味道却无比纯粹，是童年里最幸福的滋味。后来，外出求学、工作，尝遍了各地的美食，却始终觉得没有哪一种味道能够比得上家乡的禾亭水粉。

如今，坐在这熟悉的小店，看着周围熟悉的一切，心中感慨万千。这一碗禾亭水粉，见证了故乡的变迁，也慰藉了无数在外打拼的宁远人的心。它是游子归乡时的第一份期待，也是离乡时行囊里装着的乡愁。

在这繁华喧嚣的世界里，总有一些味道能够穿越时空，直抵人心深处。禾亭水粉于我而言，便是这样一种味道，它是故乡的符号，是家的象征，无论我走得多远，离开多久，只要想起那碗精细鲜香的水粉，心中便会涌起一股暖流，仿佛故乡从未远去，一直在那里静静地等待着我，用它独有的味道，迎接我的归来，抚慰我的疲惫。

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说起家乡的美食，那永州血鸭绝对是首屈一指。它最初起源于我们宁远，名为宁远血鸭，后来因其令人惊艳的美味在永州各个县区广泛传播，渐渐被人们称为永州血鸭。

每次提起永州的炒血鸭，我就忍不住流口水。那色泽红润的模样，仿佛是一件精美的艺术品。鸭血均匀地包裹着每一块鸭肉，在灯光下闪烁着诱人的光泽。放入口中，焦脆爽口的口感瞬间在舌尖绽放。鸭肉的鲜嫩与鸭血的滑嫩完美结合，再加上香辣咸兼备的独特风味，让人吃了就难以忘怀。

永州血鸭不仅美味，还具有开胃凉血的特点。在我们永州宁远，家家户户都会做这道菜。从市场上挑选新鲜的鸭子，宰杀后处理干净。准备好姜、蒜、辣椒等调料，热好油锅，将鸭子放入锅中煸炒至金黄色。加入调料继续翻炒，然后倒入适量的水焖煮一会儿。最后，在关键的时刻，将新鲜的鸭血倒入锅中，快速翻炒，让鸭血均匀地裹在鸭肉上。不一会儿，一道香气四溢的永州血鸭就出锅了。

对于永州人来说，这道菜是一道香辣下饭的家常菜。无论是平时的三餐，还是有客人来访，永州血鸭总是餐桌上的主角之一。一家人围坐在一起，品尝着这美味的血鸭，分享着生活中的点点滴滴，那是多么温馨的画面。

而对于在外漂泊的永州人来说，永州血鸭更是家的味道。每当想起家乡，那熟悉的味道就会涌上心头。在异乡的日子里，很难找到正宗的永州血鸭。偶尔在一些湘菜馆里看到这道菜，都会迫不及待地点上一份，虽然味道可能不如家乡的地道，但也能暂时缓解那份思乡之情。

我想，美食的魅力不仅仅在于它的味道，更在于它所承载的情感和记忆。永州血鸭，它代表着家乡的味道，代表着家人的温暖，代表着我们对那片土地的深深眷恋。无论我走到哪里，这份味道都会永远留在我的心中。